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土豆炖牛腩
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 土豆2个（约400g，切滚刀块）
配菜
- 姜片5片
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1块
- 干辣椒2个
- 番茄1个（可选，增鲜解腻）
调料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 冰糖10g
- 盐适量
- 食用油
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫后温水洗净。
- 2锅中放油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香，下牛腩煸炒2分钟。
- 3加生抽、老抽、冰糖（和切块的番茄）炒匀，加热水没过牛腩，大火烧开转小火炖60分钟。
- 4下土豆块继续炖20分钟至土豆软糯、牛腩酥烂。
- 5尝味补盐，大火略收汁即可。
💡 土豆后下20分钟，太早放会化在汤里；牛腩炖到"筷子能插入"再下土豆最合适。