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腐竹烧牛肉
食材
主料
- 牛腩400g（切3cm块）
- 干腐竹3根（泡发后约200g）
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 八角1个
- 干辣椒2个
调料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 冰糖8g
- 盐适量
- 食用油
做法步骤
- 1干腐竹温水泡4小时至无硬芯，切段；牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫洗净。
- 2锅中放油，下姜片、葱段、八角、干辣椒炒香，下牛腩煸炒2分钟。
- 3加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒上色，加热水没过牛肉，大火烧开转小火炖60分钟。
- 4下腐竹段继续炖15分钟至吸饱肉汁。
- 5尝味补盐，大火略收汁即可。
💡 腐竹必须温水泡到无硬芯；后下15分钟吸汁而不散烂。