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酸辣大白菜
食材
主料
- 大白菜帮400g（斜刀切片）
配菜
- 干辣椒4个
- 花椒10粒
- 蒜末3瓣
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 白醋2勺
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 食用油
做法步骤
- 1大白菜帮斜刀切成薄片，菜叶另作他用；干辣椒剪段去籽。
- 2锅中放油，冷油下花椒小火炸香捞出，再下干辣椒、蒜末炒香。
- 3下白菜帮片大火翻炒1分半钟至微微透明。
- 4加生抽、白糖炒匀，沿锅边淋入白醋，加盐调味。
- 5大火翻匀，撒葱花立刻出锅。
💡 白菜帮要用斜刀片薄，受热均匀才脆；醋一定要后放，否则酸味会挥发掉。