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萝卜炖牛肉
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 白萝卜半根（约400g，切滚刀块）
配菜
- 姜片5片
- 葱段2根
- 八角1个
- 香叶1片
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
- 生抽1勺
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫后温水洗净。
- 2锅中加清水约1.5L，放牛腩、姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开转小火炖70分钟。
- 3下白萝卜块继续炖20分钟至萝卜透明软糯。
- 4加生抽、盐、白胡椒粉调味即可。
💡 萝卜后下20分钟，炖到半透明才没生辛味、又不会烂散；汤清味甜是这道菜的灵魂。