蒜苔炒牛肉

食材

做法步骤

1. 1牛肉逆纹切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，封油腌15分钟；蒜苔掐去老根，切4cm段。
2. 2锅中水烧开加少许盐，下蒜苔焯30秒捞出（保持翠绿并缩短炒制时间）。
3. 3锅烧热放油，下牛肉丝大火滑散至变色盛出。
4. 4锅中留底油，下姜蒜末、干辣椒炒香，下蒜苔大火炒1分钟。
5. 5倒回牛肉丝，加蚝油、白糖、盐大火翻匀出锅。