蒸水蛋

食材

做法步骤

1. 1鸡蛋打散，加少许盐搅匀至没有明显蛋筋。
2. 2倒入约1.5倍的温水（约40℃，不烫手），顺一个方向搅匀。
3. 3蛋液过筛两遍去掉泡沫，倒入蒸碗，表面若有小泡用勺撇掉。
4. 4碗上盖保鲜膜（或倒扣一个盘子）并扎几个小孔，水开后中火蒸10分钟，关火焖3分钟。
5. 5取出淋生抽、香油，撒葱花即可。