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地三鲜
食材
主料
- 土豆1个（约200g，切滚刀块）
- 长茄子1根（约200g，切滚刀块）
- 青椒1个（切块）
调料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 白糖半勺
- 盐少许
- 蒜末3瓣
- 葱花
- 水淀粉适量
- 食用油
做法步骤
- 1茄子块用盐水泡10分钟挤干，土豆切块，青椒切块。
- 2锅中宽油烧至六成热，先下土豆炸至金黄熟透捞出，再下茄子炸软捞出，最后下青椒过油立刻捞出。
- 3锅留底油，下蒜末爆香，加生抽、老抽、糖、少许水烧开。
- 4下炸好的土豆、茄子、青椒，大火翻匀，水淀粉勾薄芡。
- 5撒葱花出锅。
💡 茄子用盐水泡后吸油少；三种食材过油后再炒，是地三鲜香的关键。