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姜葱炒蟹
食材
主料
- 花蟹/梭子蟹2只（约500g）
配菜
- 姜片50g（多放）
- 大葱白2根（切段）
- 淀粉
调料
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 糖少许
- 盐
- 水淀粉
做法步骤
- 1蟹洗净斩块，蟹钳拍裂，切口拍淀粉。
- 2锅中油热，下蟹块煎/炸至变红定型捞出。
- 3锅留底油，下大量姜片爆香至边缘微焦。
- 4下葱白段炒香，倒回蟹块，烹料酒、生抽、蚝油、糖，加2勺水焖3分钟。
- 5水淀粉勾薄芡，撒葱段出锅。
💡 姜要多放，既能去腥又能提香；蟹一定要买活的。