🌶️
孜然牛肉
食材
主料
- 牛里脊300g（逆纹切薄片）
配菜
- 洋葱丝50g
- 香菜段
- 熟白芝麻少许
- 姜末
- 蒜末3瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 孜然粒1勺
- 孜然粉1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、少许盐、淀粉抓匀，封1勺油腌15分钟。
- 2锅烧热放油，下牛肉片大火快速炒至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末、洋葱丝炒1分钟至断生。
- 4倒回牛肉，撒孜然粒、孜然粉、辣椒粉、盐大火快速翻匀。
- 5关火撒香菜段、熟白芝麻，翻匀出锅。
💡 孜然粒和孜然粉一起用，香气层次才够；火要大，动作要快，牛肉才不出水。