🍲
家常豆腐
食材
主料
- 北豆腐1块（约400g，切三角厚片）
配菜
- 五花肉片50g
- 青蒜苗2根（切段）
- 青椒1个（切片）
- 木耳3朵（泡发）
调料
- 豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白糖少许
- 蒜末3瓣
- 姜末少许
- 水淀粉适量
- 食用油
做法步骤
- 1豆腐切0.8cm厚的三角片；木耳泡发撕小朵，青椒切片，青蒜苗切段。
- 2平底锅放油，下豆腐片煎至两面金黄，盛出。
- 3锅中留底油，下五花肉片煸出油，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油。
- 4下青椒、木耳炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖和小半碗热水烧开。
- 5放回豆腐，小火烧3分钟入味，勾薄芡，撒青蒜苗翻匀出锅。
💡 豆腐煎出硬壳后再烧，外焦里嫩不散；豆瓣酱有咸味，盐要少放。