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芹菜牛肉丝
食材
主料
- 牛里脊250g（逆纹切丝）
- 芹菜250g（去筋切段）
配菜
- 姜末
- 蒜末2瓣
- 红椒丝少许
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1牛肉逆纹切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，封油腌15分钟；芹菜撕去老筋切4cm段。
- 2锅烧热放油，下牛肉丝大火滑散至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下芹菜段大火炒1分钟至断生。
- 4倒回牛肉丝，加蚝油、白糖、红椒丝大火翻匀。
- 5尝味补盐，立刻出锅。
💡 芹菜撕筋才不老；牛肉先滑熟，回锅只需翻匀10秒。