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干烧鲫鱼
食材
主料
- 鲫鱼1条（约400g）
配菜
- 猪肉末50g
- 豆瓣酱1勺
- 姜蒜末
- 葱花
- 冬笋丁/香菇丁可选
调料
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 白糖半勺
- 香醋几滴
做法步骤
- 1鲫鱼洗净划刀，抹盐料酒腌10分钟，煎至两面金黄盛出。
- 2锅留底油，下肉末炒散，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油。
- 3烹入料酒、生抽、老抽、糖，加热水半碗，放入鲫鱼。
- 4中小火烧10分钟，中途把汤汁不断浇在鱼身上。
- 5大火收浓汁，滴香醋，撒葱花。
💡 干烧汁要浓，最后基本无汤；不断浇汁让鱼入味。