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干煸土豆条
食材
主料
- 土豆2个（约400g，切粗条）
配菜
- 干辣椒5个
- 花椒1小把
- 蒜末3瓣
- 葱花
- 熟白芝麻少许
调料
- 盐适量
- 孜然粉1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 食用油
做法步骤
- 1土豆去皮切成1cm粗的条，清水冲去表面淀粉，沥干水分（或用厨房纸吸干）。
- 2锅中放稍多的油，下土豆条中火慢煸8分钟，至表面金黄起皱、内里熟透，捞出沥油。
- 3锅中留少许油，下干辣椒段、花椒小火炒出麻辣香。
- 4倒回土豆条，加盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末大火翻匀。
- 5撒葱花、熟白芝麻出锅。
💡 土豆条要沥干水再下锅，否则会溅油；中小火慢慢煸，外皮才起皱焦香。