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木耳炒牛肉
食材
主料
- 牛里脊250g（逆纹切薄片）
配菜
- 干木耳1小把（泡发后约150g）
- 青椒1个（切块）
- 姜末
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1干木耳冷水泡发2小时，去根撕小朵，开水焯1分钟捞出；牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌15分钟。
- 2锅烧热放油，下牛肉片大火滑炒至变色盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下木耳翻炒1分钟。
- 4下青椒块炒30秒，加生抽、蚝油、白糖炒匀。
- 5倒回牛肉片，加盐大火翻匀出锅。
💡 木耳要用冷水泡发才脆；牛肉上浆后热锅快炒，嫩而不柴。