🌶️
杭椒牛柳
食材
主料
- 牛柳（牛里脊）300g（切粗条）
配菜
- 杭椒6个（切段）
- 洋葱丝
- 姜末
- 蒜末3瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 黑胡椒碎少许
- 蛋清半个
- 淀粉
- 食用油
做法步骤
- 1牛柳逆纹切成1cm粗的条，加料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀，封1勺油腌20分钟。
- 2杭椒切段，洋葱切丝。
- 3锅烧至冒烟放油，下牛柳条大火煎炒1分钟至表面焦香，盛出。
- 4锅中留底油，下姜蒜末、杭椒段、洋葱丝炒1分钟。
- 5倒回牛柳，加蚝油、白糖、黑胡椒碎大火翻匀，尝味补盐出锅。
💡 牛柳条要上浆封油、热锅快煎，表面焦香内里嫩；杭椒炒至虎皮才够味。