油豆腐烧肉

食材

做法步骤

1. 1五花肉切2.5cm方块，冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇净浮沫后温水洗净。
2. 2油豆腐用刀戳几个小口（便于吸汁）。
3. 3锅中放少许油，下冰糖小火炒到融化变枣红色，倒入五花肉快速翻炒裹上糖色（动作要快，否则会发苦）。
4. 4加姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香，淋料酒、生抽、老抽，加热水至没过肉2cm。
5. 5大火烧开转小火炖45分钟，下油豆腐再炖15分钟，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。