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清炒西兰花
食材
主料
- 西兰花1颗（约400g）
配菜
- 蒜末4瓣
- 胡萝卜片少许（配色）
调料
- 盐适量
- 蚝油半勺
- 食用油1勺
- 水淀粉少许（可选）
做法步骤
- 1西兰花切成小朵，用淡盐水泡10分钟后洗净。
- 2锅中水烧开加少许盐和几滴油，下西兰花焯1分钟捞出立刻过凉水（锁住翠绿）。
- 3锅烧热放油，下蒜末爆香。
- 4下西兰花和胡萝卜片大火翻炒1分钟，加蚝油、盐炒匀。
- 5需要的话勾一点薄芡让味道挂住，翻匀出锅。
💡 焯水时加盐加油、焯后过凉水，西兰花才翠绿不发黄；整道菜炒制不超过1分半钟。