牛肉汤

食材

做法步骤

1. 1牛腱子切4cm块，冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮5分钟，撇净浮沫后温水洗净（牛肉血沫多，要彻底撇净）。
2. 2砂锅加足量热水约2.5L，放牛肉、姜片、葱段、八角、香叶、白胡椒粒。
3. 3大火烧开后转小火，加盖炖90分钟至牛肉筷子能插入。
4. 4捞出牛肉放凉切薄片（汤继续小火保温）。
5. 5加盐调味，碗中放牛肉片、撒葱花和香菜段，浇上热汤即可。