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猪肚排骨汤
食材
主料
- 猪肚1个（约500g）
- 猪小排400g
配菜
- 姜片6片
- 葱段2根
- 白胡椒粒1小把（拍碎）
- 党参/玉竹（可选）
- 面粉2勺
- 白醋2勺（洗猪肚用）
调料
- 盐适量
- 料酒3勺
做法步骤
- 1猪肚用面粉和白醋反复搓洗3遍，冲净后冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，刮去白色内膜，切成条。
- 2排骨冷水下锅加姜片、料酒焯3分钟，撇沫洗净。
- 3砂锅加足量清水，放猪肚条、排骨、姜片、葱段、白胡椒粒，大火烧开。
- 4转小火加盖炖100分钟至猪肚软糯（筷子能轻松穿透）。
- 5加盐调味，撒少许白胡椒粉和葱花即可。
💡 猪肚用面粉＋白醋搓洗是去腥的关键；白胡椒粒是猪肚汤的灵魂，别省。