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番茄炖牛肉
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 番茄3个（约450g）
配菜
- 洋葱半个（切块）
- 姜片4片
- 蒜粒4瓣
- 番茄酱2勺
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 食用油
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫后温水洗净。
- 2番茄2个切块、1个切丁（丁用来炒出沙），洋葱切块。
- 3锅中放油，下洋葱、蒜粒炒香，加番茄丁和番茄酱中火炒5分钟至浓稠出沙。
- 4下牛腩块翻炒均匀，加热水没过牛腩，大火烧开转小火炖75分钟。
- 5下番茄块再炖10分钟，加盐、白糖调味即可。
💡 番茄分两次下：先炒出沙做汤底，后放块状番茄保留果肉口感；加糖能中和酸味提鲜。