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番茄烧豆腐
食材
主料
- 北豆腐1块（约400g，切块）
- 番茄2个（约300g）
配菜
- 蒜末3瓣
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 番茄酱1勺
- 生抽半勺
- 水淀粉适量
- 食用油
做法步骤
- 1番茄顶部划十字，开水烫30秒去皮，切成小丁；豆腐切2cm方块，开水加盐焯1分钟捞出。
- 2锅中放油，下豆腐块中火煎至表面微黄，盛出。
- 3锅中留底油，下蒜末爆香，倒入番茄丁中火炒3分钟至出沙出汁。
- 4加番茄酱、生抽、白糖和小半碗热水烧开，放回豆腐块。
- 5小火烧5分钟让豆腐吸味，加盐，勾薄芡，撒葱花出锅。
💡 番茄一定要炒出"沙"再下豆腐，汤汁才浓稠红亮；加一点糖能中和酸味。