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番茄鱼片
食材
主料
- 黑鱼片/草鱼片300g
配菜
- 番茄2个（切块）
- 姜片
- 葱花
- 蛋清1个
- 淀粉1勺
调料
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 番茄酱1勺
- 食用油
做法步骤
- 1鱼片加盐抓洗冲净，加蛋清、淀粉、料酒抓匀腌15分钟。
- 2锅中油热，下番茄块炒出沙，加番茄酱和一碗开水煮3分钟。
- 3转小火，将鱼片逐片下入番茄汤中，不要搅动。
- 4鱼片变色（约1-2分钟）即加盐、糖调味。
- 5撒葱花出锅。
💡 番茄炒出沙汤才浓；鱼片下锅后小火养熟，不老。