瘦肉丸子汤

食材

做法步骤

1. 1肉末加姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清，顺一个方向搅打3分钟至起胶（搅到黏手肉丸才不散）。
2. 2冬瓜去皮切薄片（或青菜洗净切段）备用。
3. 3锅中加清水烧至微沸（锅底冒小泡即可，不要大滚），用勺子把肉馅挤成小丸子逐个下锅。
4. 4丸子全部浮起后撇去浮沫，下冬瓜片煮8分钟至透明。
5. 5加盐、白胡椒粉调味，撒葱花、香菜段，滴几滴香油出锅。