皮蛋瘦肉粥

食材

做法步骤

1. 1大米洗净后加1勺油和少许盐拌匀，浸泡30分钟（这样煮出的粥更绵滑易开花）。
2. 2瘦肉丝加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀腌10分钟；皮蛋切小丁。
3. 3锅中加清水约1.5L烧开，下大米，转小火煮35分钟至米粒开花、粥体绵稠（中途搅几次防粘底）。
4. 4下肉丝，用筷子快速拨散，煮2分钟至变白。
5. 5下皮蛋丁和姜丝煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花、香菜，滴香油出锅。