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盐焗鸡
食材
主料
- 三黄鸡1只（约1kg，选小一点的嫩鸡）
配菜
- 姜片6片
- 葱段4根
- 沙姜粉1勺（或沙姜1小块剁碎）
调料
- 盐焗鸡粉2勺（约20g）
- 粗盐1000g（或细盐300g）
- 香油1勺
- 料酒2勺
做法步骤
- 1整鸡洗净擦干水分，用料酒抹遍鸡身里外，再里外抹上盐焗鸡粉和沙姜粉，腌30分钟入味。
- 2鸡腹中塞入姜片、葱段；用油纸或锡纸把整鸡包裹2层（锁住汁水、防止盐渗进去过咸）。
- 3厚底锅（或砂锅）底部铺一层粗盐，放入包好的鸡，再用剩下的粗盐完全埋住。
- 4盖盖中小火焗40分钟，关火后再焖10分钟（用余热把鸡焗透）。
- 5取出剥开纸，趁热刷一层香油，斩件装盘即可。
💡 焗鸡要选嫩鸡（三黄鸡、清远鸡），1kg左右焗40分钟刚好；包纸和埋盐都别省，否则又咸又干。