🍲
肉末烧豆腐
食材
主料
- 北豆腐1块（约400g，切块）
- 猪肉末100g
配菜
- 姜末
- 蒜末3瓣
- 葱花少许
调料
- 豆瓣酱半勺
- 生抽1勺
- 老抽几滴
- 料酒1勺
- 白糖少许
- 盐少许
- 水淀粉适量
- 食用油
- 花椒粉少许
做法步骤
- 1豆腐切2cm方块，开水加少许盐焯1分钟捞出沥干。
- 2锅中放油，下猪肉末中火炒散至变色微焦，加料酒去腥。
- 3下豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，加生抽、老抽、白糖和半碗热水烧开。
- 4放入豆腐块，小火烧5分钟，中途轻推锅身不要翻动。
- 5勾薄芡收汁，加盐调味，撒花椒粉、葱花出锅。
💡 肉末煸到微焦才香；豆腐下锅后只推不翻，才能保持完整。