🥬
芹菜炒千张
食材
主料
- 千张2张（约150g，切丝）
配菜
- 芹菜250g（去筋切段）
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白糖少许
- 蒜末2瓣
- 干辣椒1个（可选）
- 食用油
做法步骤
- 1千张切丝，开水焯1分钟捞出；芹菜撕去老筋切3cm段，粗的从中间剖开。
- 2锅中放油，下蒜末、干辣椒爆香，下芹菜段大火炒1分钟至断生。
- 3下千张丝翻炒均匀，加生抽、蚝油、白糖和2勺水炒至入味。
- 4加盐调味，大火翻匀出锅。
💡 芹菜撕筋口感才不老；千张焯水后炒不易发硬。