苦瓜炒蛋

食材

做法步骤

1. 1苦瓜对半剖开，用勺子刮净白瓤（白瓤是苦味的主要来源），斜切成薄片。
2. 2苦瓜片加少许盐抓匀腌5分钟，挤出水分后冲洗（能明显减苦）。
3. 3鸡蛋打散加少许盐搅匀；锅烧热多放油，倒入蛋液炒成大块盛出。
4. 4锅中留底油，下蒜末爆香，下苦瓜片大火炒1分半钟至断生。
5. 5倒回鸡蛋块，加盐、白糖、生抽快速翻匀，撒葱花出锅。