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西红柿牛肉汤
食材
主料
- 牛腩500g（切3cm块）
- 西红柿3个（约450g）
配菜
- 姜片4片
- 葱段2根
- 番茄酱1勺（可选）
调料
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1牛腩切块冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫后温水洗净。
- 2西红柿1个切丁、2个切块；切丁的先炒出沙做汤底。
- 3锅中放少许油，下西红柿丁（和番茄酱）中火炒5分钟至浓稠出沙。
- 4加清水约1.5L和牛腩、姜片、葱段，大火烧开转小火炖80分钟。
- 5下西红柿块再炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
💡 西红柿分两次下，先炒沙做汤底、后放块保留果肉；这样汤浓而果肉不烂。