酸萝卜老鸭汤

食材

做法步骤

1. 1老鸭剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇净浮沫后温水洗净（鸭腥味重，焯水要彻底）。
2. 2酸萝卜（泡萝卜）切成0.5cm厚片，取200g备用。
3. 3砂锅加热水约2L，放鸭块、姜片、葱段、白胡椒粒，大火烧开转小火炖70分钟。
4. 4下酸萝卜片继续炖30分钟，让酸味和咸鲜融入汤中。
5. 5尝味后再决定是否加盐（酸萝卜本身很咸），加枸杞、撒葱花出锅。