🥩
香煎猪排
食材
主料
- 猪梅花肉（或里脊）2片（约300g，厚1.5cm）
配菜
- 蒜瓣3个（拍裂）
- 鸡蛋液半个（可选）
- 面包糠或面粉适量（可选）
调料
- 盐适量
- 黑胡椒碎适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 蚝油半勺
- 白糖少许
- 食用油
做法步骤
- 1梅花肉切成1.5cm厚的大片，用刀背或肉锤把两面拍松（拍断筋络，煎时才不卷）。
- 2加生抽、料酒、蚝油、白糖、蒜瓣拌匀，腌30分钟。
- 3取出后擦干表面水分（擦干才能煎出焦脆外壳），两面撒盐和黑胡椒碎。
- 4平底锅放油，中火烧热，下猪排煎3分钟至底面金黄。
- 5翻面再煎2～3分钟，用筷子能轻松扎透即熟，出锅静置3分钟再切条。
💡 肉片拍松、腌后擦干、中小火慢煎，是猪排嫩且多汁的三个关键。