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香菇炒蛋
食材
主料
- 鸡蛋3个
- 鲜香菇6朵（约150g，切片）
配菜
- 蒜末2瓣
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 白胡椒粉少许
- 食用油
做法步骤
- 1鲜香菇去蒂切成3mm厚片；鸡蛋打散加少许盐搅匀。
- 2锅烧热多放油，倒入蛋液炒成大块盛出。
- 3锅中留底油，下蒜末爆香，下香菇片中火煸炒3分钟至软并出香味（香菇要炒透）。
- 4加生抽、蚝油、白胡椒粉炒匀。
- 5倒回鸡蛋块翻匀，加盐调味，撒葱花出锅。
💡 香菇一定要煸到出水再回软，鲜味才浓；鸡蛋最后回锅，保持嫩滑。