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香菇烧豆腐
食材
主料
- 北豆腐1块（约400g，切块）
- 鲜香菇6朵（切片）
配菜
- 姜末
- 蒜末3瓣
- 葱花少许
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 水淀粉适量
- 食用油
做法步骤
- 1鲜香菇去蒂切片；豆腐切2cm方块，开水加少许盐焯1分钟捞出沥干。
- 2锅中放油，下豆腐块中火煎至两面微黄，盛出。
- 3锅中留底油，下姜蒜末爆香，下香菇片中火煸炒3分钟至软并出香味。
- 4加生抽、蚝油、白糖和小半碗水烧开，放回豆腐，小火烧5分钟。
- 5加盐调味，勾薄芡，撒葱花出锅。
💡 香菇要煸到出水再回软，鲜味才浓；鲜香菇比干香菇更适合快烧。