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香菇腐竹
食材
主料
- 干腐竹3根（泡发后约200g）
配菜
- 鲜香菇6朵（切片）
- 胡萝卜片少许
- 蒜末2瓣
调料
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 水淀粉适量
- 食用油
- 葱花少许
做法步骤
- 1干腐竹用温水（不烫手）泡4小时至完全回软，无硬芯后斜切段，开水焯1分钟捞出。
- 2鲜香菇去蒂切片，胡萝卜切薄片。
- 3锅中放油，下蒜末爆香，下香菇片煸炒3分钟至软香，再下胡萝卜片炒1分钟。
- 4下腐竹段翻炒，加生抽、蚝油、白糖和小半碗水，中火烧3分钟入味。
- 5加盐调味，勾薄芡，撒葱花出锅。
💡 腐竹必须温水慢泡、泡到无硬芯，用开水泡会外烂内硬。