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鸭血粉丝汤
食材
主料
- 鸭血300g（切1cm厚片）
- 红薯粉丝1把（约80g）
配菜
- 姜片
- 高汤或清水1L
调料
- 盐适量
- 白胡椒粉1小勺
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 辣椒油1勺
- 香油几滴
做法步骤
- 1红薯粉丝用温水泡软（约15分钟），剪短备用。
- 2鸭血切1cm厚片，锅中水烧开下鸭血焯1分钟（去腥、定形），捞出泡清水。
- 3锅中放高汤或清水1L，加姜片烧开，下油豆腐煮5分钟出味。
- 4下粉丝煮3分钟，再下鸭血片煮2分钟（鸭血久煮会变蜂窝，别超过2分钟）。
- 5加盐、白胡椒粉、生抽调味，盛碗后淋香醋、辣椒油、香油，撒香菜段和葱花。
💡 鸭血先焯水去腥、最后只煮2分钟；香醋和辣椒油出锅后再加，酸辣味才留得住。