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黄瓜蛋花汤
食材
主料
- 黄瓜1根（约200g，切薄片）
配菜
- 鸡蛋2个
- 小葱1根（切花）
调料
- 盐适量
- 香油几滴
- 白胡椒粉少许
做法步骤
- 1黄瓜洗净斜切薄片（不用去皮，口感更清脆）；鸡蛋打散备用。
- 2锅中加700ml清水烧开，下黄瓜片煮1分钟（黄瓜不宜久煮，久了会软烂发苦）。
- 3转最小火，蛋液沿锅边转圈淋入，静置3秒后再轻推成蛋花（这样蛋花才成絮不散）。
- 4加盐、白胡椒粉调味。
- 5滴几滴香油，撒葱花出锅。
💡 黄瓜只煮1分钟保持清甜；淋蛋花要小火、转圈淋、别马上搅，蛋花才漂亮。